水果采摘后并非可以直接運送到市面上出售的,，往往是要對水果做級,，以符合不同的市場需求。什么是分級呢,？分級都是有什么樣的方式方法呢,？
分級便是將獲得的果品歷經(jīng)適當調(diào)整，根據(jù)外形,、大小,、色澤,、質(zhì)地、成熟度,、機械受損,、病蟲害以及別的特點等，根據(jù)相關(guān)標準,，分為多個整齊的類別,，使同一類別的果品規(guī)格、品質(zhì)一致,，完成生產(chǎn)和銷售的標準化,。
現(xiàn)階段，大部分水果產(chǎn)區(qū)依然采取人工分級的方法,，果實大小程度通過分級板確定,，通過分級板上不同規(guī)格的圓孔將果實按橫徑大小分為多個等級。而果形,、色澤,、果面潔凈度等項指標則完全憑人工目測和經(jīng)驗判斷來確定，效率低,、準確率低,、標準程度低。
機械分級已在發(fā)達國廣泛應用,，分級機械有構(gòu)造簡單的水果分級機,，即僅按果實大小，借傳送帶分離出來多個等級,。也是有較為進步的分級機，分選系統(tǒng)可以完成對水果內(nèi)外品質(zhì)的準確檢測,，不論是外部的顏色,、大小、果形,、瑕疵,，依然內(nèi)部的甜酸度、有無霉心病,，都可以同時檢測,，并基于人工設(shè)定的標準完成對水果的高速、準確的分級分類,，避免了人工目測的誤差,，也囊括了肉眼觀測不到的方面，效率是人工的3-5倍,，而準確度則人工分選不可比擬的,。
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